executive chef de cuisine

Nom :  EL FALLAGUI

Prénom : WAHID

Sexe : Homme.

Date de naissance :    LE 05.09.1963      A RABAT

Téléphone 1 : 0635699219

internet lien . http://www.gulfweeklyworldwide.com/article.asp?Sn=5094&Article=17856

Email : wadiemahmoude@hotmail.com

Adresse : agadir  

Pays : maroc

Nationalité :marocainne

Situation familiale : marié
Enfants : 2

Mobilité géographique : Oui, maroc et international

Langues : Français, Anglais. arabe

                                          OBJECTIFS 

Intégrer un grand groupe d’hôtellerie ou de restauration gastronomique. Gérer, manager et former le personnel, relations clientèles, apporter mon expérience au service d’une entreprise compétitive. 
      Optimiser les moyens et les ressources pour mettre en oeuvre la stratégie       commerciale de l'entreprise afin de la développer
       J'ai contribué à la progression du chiffre d'affaires et à la notoriété gastronomique.
      J'ai mis en oeuvre mes qualités personnelles d'adaptabilité et d'habileté pour   développer la confiance,l'autonomie et la performance de mes différentes équipes.

        Ma formation et mon expérience me déterminent pour accomplir de nouvelles   missions et apporter mes compétences,mes idées et mon énergie pour réussir

                                         FORMATION ET DIPLOMES
JANVIER 1989 TO FEVRIER 1999  FORMATIONS : ECOLE LENOTRE A PLAISIR (78), VALHRONA, METHODE HACCP, LOGICIEL DE RESTAURATION, WORD, EXCEL
CUISINE CREATIVE. CUISINE BISTRO.CUISINE GASTRONOMIQUE
MONTAGE EN PATISSERIE
VIENNOISERIE ET BOULANGERIE
CHOCOLAT
1981 to1984  ECOLE HOTELIERE EL JADIDA MAROC
CUISINE ET PATISSERIE
FOOD COASTING 
DU 02 FEVRIER  A  05 MAI  2000 L’HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point)  FORMATION A DUBAIE
3 MOIS DE FORMATION
HYGIENNE ALLIMENTAIRE
10 JUIN 2000  AU 02 SEPTEMBRE MAITRE CASTALLANE A NANTE
CUISINE GASTRONOMIQUE ET CREATION CULINAIRE
DU 01 MARS AU 06 JUILLET 2000 WALKENSVARET CHOCOLATERIE
AGROALLIMENTAIRE ADDETIFS

                                    EXPERIENCES
janvier to mars 
congo kinshacha retoure du au dece de ma femme au maroc

janvier 2012 to janvier 2013
executive chef  formateur palace tradition hotel hassan de luxe a rabat 6 mois 
decembre 2011 to janvier 2012
mission traiteur pour le compte du Monsieur le president de la guinnee equatorial
dernier poste  novembre 2010 to novembre2011
executive chef hotel scheraton kowait
ouverture changai la brioche traiteur boutique de luxe
ouverture brasserie de paris kowait
MAI 2010 to septembre  
            ouverture et formation de la brigade kisakala dakar
                                               
octobre 2009 A octobre 2010
executive chef framissima hotel idrisside
marrakech 700 couvert par service
5 restaurants
2008 A 2009
EXECUTIVE CHEF FORMATEUR
OUVERTURE LE NOTRE DE PARIS A CASABLANCA
RESTAURANT BISTRO
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
SERVICE TRAITEUR DE LUXE
BOUTIQUE PATISSERIE .SALLEES ET CHOCOLATS
2005 A 2008
CREATEUR DE GAMME ET PLATS EXECUTIVE CHEF 
THE LIVING CONCEPT 4 FRANCHISE CREE PAR NOUS MEME
FIRE OF BRAZIL.MAYA LA CHOCOLATERIE.CAFE LILOU.LOVE SALADE
2002 A 2005
EXECUTIVE CHEF INTERCONTINENTAL HOTEL IN JUBAIL K.S.A
5 RESTAURANTS
SERVICE TRAITEUR
SALLES BANQUET
1990 A 2002
RESPONSSABLE SERVICE TRAITEUR
-Restaurant gastronomique, propriétaire Gaston Lenôtre, chef de cuisine Patrick Lenôtre
a la meme foction jais contribue a louverture de le notre dubaie.le notre rabat.le notre ryade.
le notre kwait . la piazza senegale. le sofitel agadir
1985 A 1990
chef de partie garde manger
traiteur mexills belgique
1984 A 1985
COMMIS DE CUISINE PARTIE CHAUDE HOTEL HILTON RABAT
                                  MON SAVOIR FAIRE
J'ai l'expérience et la compétence dans:
-le management d'une équipe de 40 personnes et plus
-le développement du C.A 60000-80000 couverts 
-la gestion des stocks
-le maintien du food cost
-le développement et maintien des standards de qualité
-l'élaboration et la mise en place du temps de travail
-le développement de l'autonomie et de la performance de mes collaborateurs
-le recrutement et la formation de nouveaux membres du personnel de cuisine
-l'élaboration des cartes et menus(fréquences optimisées et régulières)
-recherche et créativité des plats . concepts de plats

cuisine asiatique / indienne :/ mediteranienne / libanaise / grec /  italienne / espagnole / cuisine gastro et semie gastro. bistro cuisine
cuisine fusion / marocainne / arabic
patisserie :/ glaces et sorbet / dessert sur assiette / chocolats
viennoiserie / boulangeries
formation de brigades en cuisine en haccp en specialite